Description
Riwaka, anciennement connu sous le nom de D Saaz, est un produit du programme « Hops with a diffence » de HortResearch New Zealand Hops et a été officiellement lancé dans le monde brassicole en 1997. Comme le nom du programme le suggère, il s’agit d’une variété de houblon audacieuse et fruitée qui convient aux grands styles tels que les IPA, les American Pale Ales et les Imperial Pilsners.
Considéré comme l’un des houblons préférés de la scène de la bière artisanale néo-zélandaise, le Riwaka a une teneur en huile abondante qui est presque deux fois supérieure à celle de sa variété mère Saaz. Cet équilibre unique de l’huile, ainsi qu’un rapport de près de 1:1 entre les acides alpha et bêta, lui donne un fort arôme d’agrumes doux, en particulier des notes de pamplemousse et de kumquat, ce qui en ferait la variété ultime pour les bières houblonnées. La teneur exacte en acides alpha est indiquée sur chaque emballage.
