Description
Le Malt d’avoine est notre nouveau malt spécial conçu pour donner une base équilibrée aux bières avec de nombreux mélanges de houblon et de malt.
Le malt d’avoine est un produit traditionnellement malté à partir de variétés spécialement sélectionnées. Présente une enveloppe naturelle. Le goût du malt d’avoine est doux et on peut dire que son impact général est équilibrant. Le malt d’avoine est censé apporter à votre bière une sensation crémeuse et veloutée en bouche.
Caractéristiques principales :
- Faible pouvoir colorant avec une teinte jaune paille
- L’activité amylase/le degré de fermentation est modeste et doit être pris(e) en compte dans la création des mélanges de malt.
- Le malt d’avoine Viking est le malt idéal pour les bières au goût doux et velouté.
- Concentration recommandée jusqu’à 20 % (30 %)
- Pour une qualité optimale, le processus de mouture doit faire l’objet d’une attention particulière. Par rapport au malt d’orge, le malt d’avoine a une forme de grain plus étroite et nécessite un réglage de moulin différent.
- Le malt d’avoine doit idéalement être moulu séparément.
- Le malt d’avoine constitue une excellente base pour de nombreuses bières.
- La saveur du malt d’avoine, lorsqu’elle est évaluée séparément, a beaucoup de caractère et la sensation est unique. La saveur est toutefois très flexible et dans la plupart des cas, elle s’installe en arrière-plan et étaie les meilleures caractéristiques des autres malts.
