5kg Caramel 100 – 90-110 EBC – Viking

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Description

Les malts Viking Caramel sont faits à partir de malt vert. Ce malt est caractérisé par son haut degré de caramélisation. L’activité amylolytique des malts caramel est nulle. Les produits qui se sont formés par réaction de Maillard durant le processus peuvent faire office d’antioxydants et contribuer à la stabilité gustative. Les malts caramel améliorent généralement la qualité de mousse et le maintien du chapeau de la bière.

Applications
Les malts caramel conviennent parfaitement pour les bières d’hiver, pour les bières de type ale ainsi que pour les bières aromatiques telles que les lagers foncées et les stouts. De petites quantités peuvent être utilisées pour ajuster la couleur et enrichir le goût des lagers pâles également.

Le saviez-vous ?
Les malts Viking Caramel sont faits à partir de malt vert issu de la germination juste avant le touraillage. Le matériel brut utilisé pour nos malts caramel est exactement le même que pour le malt pilsner de grande qualité.

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